Если Вы отсканировали или сфотографировали какой-либо документ, то есть получили его картинку и Вам нужно его отредактировать, то для этого нужно его конвертировать в текстовый документ.
Для конвертирования потребуется специализированная программа, которую нужно найти и установить на свой компьютер. Как правило, такие программы платные
Если же Вы не часто занимаетесь такими операциями, то Вас вполне устроит сервис FinereaderOnline.com. На нём даже можно перевести документ на нужный Вам язык.
Подробности работы с сервисом смотрите в видео: